三代目オリジナル　−あんこうのともあえ− 北海道といえば、あんこう。見た目は怖いが、味は最高！！！！！ 普通は鍋にして食べますが、今回は『あんこうのともあえ』を作ってみましょう。 自称三代目から、オリジナルレシピをこっそりお届けします。 ■材料 あんこうの身 あんきも みそ 醤油 砂糖 小ネギ 酒 1匹 適量 適量 適量 適量 少量 適量 ■作り方 1．あんこうの皮をはがし、身と肝をとる。 2．身は火の通りやすいように切り、身と皮はよく洗い、肝は崩れないようやさしく洗う。 3．鍋で身と皮は一緒に、肝は別の鍋でゆでる。 4．しっかり火が通ったらざるにあけ、水気をきる。 5．皮を小さく切り、身は酒を少量加えほぐす。　 6．肝に砂糖、味噌、醤油を適量加えよく混ぜる。 7．身と皮と肝とよくあえて、最後に小ネギをちらせばできあがり。